Utilizziamo un particolare tipo di formaggio stagionato con una storia antica, uno dei formaggi più “vecchi” del Trentino. Il Vezzena, e di questo formaggio scegliamo il meglio e cioè, il Vezzena di malga presidio Slow Food. Per ora prodotto solo dal Caseificio degli altipiani e del Vezzena, piccolo caseificio in montagna che raccoglie il latte di piccole stalle di montagna sull’Alpe Cimbra, a Vezzena località tra Lavarone e Asiago. Per realizzare questi gustosi tortini servono (porzione per circa 8 tortini): 400g di Patate, 400 g di Zucchine e 1 Peperone (rosso o giallo), 2 carote, 1 Uovo, Sale e Pepe q.b., una noce di burro, Vezzena stravecchio da grattugia 80…

Negli anni ci siamo abituati a bere acqua in bottiglia trascurando quella del rubinetto nonostante, il più delle volte, questa sia completamente sana o, in alternativa, esistano impianti di depurazione domestica che permettano di avere acqua naturale e frizzante in qualsiasi momento. Nonostante questo l’acqua in bottiglia è diventato un business impressionante, nonostante diverse criticità. I rischi della plastica Nonostante sia un materiale molto diffuso l’utilizzo della plastica nell’acqua in bottiglia è piuttosto critico. Innanzitutto perché le bottiglie in plastica sono molto inquinanti e il loro smaltimento raramente avviene in maniera corretta e con un’ottica di riciclo. Inoltre la plastica rilascia sostanze nocive che, inevitabilmente, finiscono nell’acqua provocando diversi disturbi.…

L’olio extravergine di oliva rappresenta uno dei prodotti tipici del Made in Italy, uno dei simboli stessi della rinomata tradizione italiana. Nonostante questo si sono tenuti parecchi dibattiti sui parametri, considerati standard, per poter definire davvero di qualità un olio extravergine. Uno dei problemi più diffusi in questo settore è la presenza di imitazioni del prodotto originale, per questo motivo è fondamentale capire quali sono i criteri più importanti che rendono un olio extravergine puro. Al contrario di quanto si possa pensare, non è l’area geografica a determinare la qualità maggiore o minore di un olio ma le best practices che vengono rispettate e messe in atto dalla filiera di…

Nel 2017 gli italiani hanno confermato un forte interesse verso la birra artigianale registrando un + 3,7% abbondante di consumo di questa bevanda. Ma non finisce qui. E’ ormai evidente la tendenza in crescita verso il consolidamento e l’ampiamento della produttività brassicola artigianale. Basta pensare che i microbirrifici sono aumentati esponenzialmente negli ultimi 10 anni passando da 113 a ben 718, numero registrato proprio nel 2017. Più del 60% di microbirrifici può vantare un fatturato che va dai 100 agli 800mila euro annui dimostrando che quella che è nata più come passione si sta, ormai, trasformando in un vero e proprio business. Anche i dati sul personale parlano chiaro: il…

Dopo ben 20 anni è avvenuto lo storico sorpasso dell’Italia sulla Germania per produzione di spumanti. Sono infatti ben 660 milioni le bottiglie, specialmente di Prosecco, che sono state prodotte nel 2017 in Italia conferendo, così, al Belpaese il posto numero 1 sul podio mondiale. E’ l’Ovse, l’Osservatorio Economico Vini Effervescenti Spumanti Italiani a dare la bella notizia. Il merito principale va al “Sistema Prosecco” in quanto sono quasi 500 i milioni di spumanti Doc e Docg che si riuniscono sotto questo cappello. Portiamo avanti il Made in Italy! Anche Maurizio Martina, Ministro delle Politiche Agricole, ha dimostrato la sua grande soddisfazione con un tweet. Per lui fondamentale è continuare…